凉拌豆角：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。注意的是豆角一定要焯透，以防止中毒。
原料：豆角约15条、蒜末、白醋、麻油、盐、砂糖、辣椒酱适量
做法：
1、将豆角去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；
2、锅中加入适量清水烧沸。倒入豆角，煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；
3、把豆角倒入可食用冰水中泡冷；
4、将豆角捞出沥干，倒入盘中，加上辣椒酱和蒜末，再加入白醋、砂糖、盐，最后加上麻油适量，拌匀即可。
豆豉鲮鱼拌苦菊：苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。它的味道略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，清热去火。
原料：苦菊、豆豉鲮鱼罐头
做法：
1、将苦菊择好洗净；
2、将豆豉鲮鱼罐头拌入苦菊即可。
凉拌青木瓜：青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等；并富含17种以上氨基酸及多种营养元素。其中木瓜酵素可以分解脂肪，促进新陈代谢；木瓜酶则对丰胸美容有很大的作用。
原料：青木瓜1个、辣椒、薄荷、花生碎、盐、鱼露、糖、柠檬汁适量
做法：
1、青木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用；
2、辣椒、薄荷、花生捣碎；
3、最后将调味料倒入木瓜丝拌匀后装盘，撒上碎花生粒即可。
花生酱调西芹梅李：西芹同样是性凉味甘的蔬菜，含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效，还能降血压。
原料：西芹两根、原味花生酱、梅李果脯4颗、生抽酱油
做法：
1、西芹切片，焯熟；
2、加半匙原味花生酱，少许生抽酱油，4个切丝的梅李果脯（增加纤维），拌匀即可。没有梅李果脯的话，抓一点儿葡萄干代替也不错。
凉拌西瓜皮：西瓜皮性凉，味甘，能够清暑解热，止渴，消水肿，口舌生疮时多吃瓜皮准没错。
原料：西瓜皮1/8个、大蒜2瓣、香菜1根、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、米醋1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克），香油1/4茶匙（3ml）
做法：
1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感；
2、用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段；
3、将西瓜皮倒入大碗中，放入香菜，压入蒜泥，调入盐、醋、糖、味精和香油搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。